Lachsfilet in Samen-Mix-Meerrettichkruste mit Grünspargel und Sauce Hollandaise

Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 25 Minuten

Zutaten

• GEFRO Omega Kerne/Samen-Mix
• GEFRO Omega-3-Speiseöl
• GEFRO BIO Würzmischung »Bella Italia«
• GEFRO BIO Sauce Hollandaise
• 600 g Lachsfilet
• etwas Zitronensaft
• Salz
• 40 g Paniermehl
• 20 g Meerrettich, frisch gerieben
• 150 g Cocktailtomaten
• Zucker
• 600 g feiner Grünspargel
• 100 g Butter, in Stücke geschnitten

Zubereitung

Lachsfilet in Samen-Mix-Meerrettichkruste mit Grünspargel und Sauce Hollandaise: Den Backofen auf 160 °C Ober-Unterhitze vorheizen. 600 g Lachsfilet vorsichtig kalt abwaschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit Salz würzen.

40 g Paniermehl, 50 g GEFRO Omega Kerne/Samen-Mix, 20 g frisch geriebenen Meerrettich und 2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in eine Schüssel geben, gut vermischen und mit GEFRO BIO Würzmischung »Bella Italia« abschmecken.

In einer Pfanne 1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl erhitzen und die Lachsfilets darin ringsherum goldbraun anbraten, herausnehmen und zusammen mit 150 g Cocktailtomaten auf ein Backblech legen. Die Samen-Mix-Meerrettichkruste dünn auf den Lachsfilets verteilen und im Backofen ca. 12 Minuten garen.

In einem breiten Topf Wasser erhitzen, mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Zucker würzen und 600 g Grünspargel darin ca. 10 Minuten köcheln.

Nebenbei 3 EL GEFRO BIO Sauce Hollandaise in 200 ml kaltes Wasser einrühren und unter ständigem Rühren kurz aufkochen, dann von der Kochstelle nehmen. Jetzt 100 g Butter, in Stücke geschnitten, unterrühren, bis sie geschmolzen ist.

Alles zusammen auf Tellern anrichten und servieren.

Nährwerte pro Portion

• Fett: 49.0 g
• Kohlenhydrate: 16.0 g
• Eiweiß: 39.0 g
• Ballaststoffe: 6.0 g
• Brennwert: 661.0 kcal

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