Hähnchenbrust mit Maronenfüllung & Orangen-Rotkohl auf Kartoffel-Stampf
Würzig, winterlich, leicht festlich – ideal für die Adventszeit
Zutaten:
Für das Hähnchen:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 80 g vorgegarte Maronen (aus Vakuumpack)
- 1 TL Honig
- 1 TL Butter
- 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
- Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten
- Küchengarn oder Zahnstocher
Für den Rotkohl:
- 300 g frischer Rotkohl (fein gehobelt)
- 1 kleine Zwiebel
- 100 ml Orangensaft
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Öl
- 1 Nelke (optional)
- Salz, Pfeffer
- Für den Kartoffel-Stampf:
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 50 ml Milch
- 1 EL Butter
- Muskat, Salz
Zubereitung:
Maronenfüllung zubereiten:
Maronen grob hacken. In Butter und Honig leicht karamellisieren lassen, Thymian zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Hähnchen füllen:
Hähnchenbrüste seitlich einschneiden (Tasche bilden), mit der Maronenmasse füllen, mit Garn oder Zahnstocher verschließen. Salzen & pfeffern. In Öl rundum anbraten, dann im Ofen bei 160 °C ca. 20 Minuten garen.
Rotkohl garen:
Zwiebel fein würfeln, mit Rotkohl in Öl anschwitzen. Mit Orangensaft und Apfelessig ablöschen, Nelke zufügen. Zugedeckt ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelstampf:
Kartoffeln schälen, weich kochen, abgießen. Mit Butter und Milch grob zerstampfen. Mit Salz & Muskat abschmecken.
Anrichten:
Stampf mittig anrichten, Hähnchen aufschneiden und darauf legen, Rotkohl daneben anrichten. Mit frischem Thymian garnieren.
Tipp: Wer es festlicher mag, kann eine kleine Sauce aus Bratensaft, Orangensaft und einem Schuss Sahne ziehen.
Portionen: 2 | Dauer: ca. 60 Minuten
Kalorien: ca. 590 kcal, Eiweiß: ca. 39 g, Fett: ca. 22 g, davon gesättigte Fettsäuren: ca. 9 g,
Kohlenhydrate: ca. 53 g, davon Zucker: ca. 11 g, Ballaststoffe: ca. 8 g, Salz: ca. 1,6 g
Foto: AI
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