Schnell, vegetarisch, cremig & sättigend – mit nur einer Pfanne!
Zutaten:
- 400 g frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Kirschtomaten
- 100 g Babyspinat
- 100 g Frischkäse (natur oder Kräuter)
- 1–2 EL Milch oder Nudelwasser (nach Bedarf)
- 1 TL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Optional: Parmesan zum Servieren
Zubereitung:
Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Tomaten halbieren, Spinat waschen.
Gnocchi braten:
In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl 2–3 Minuten goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Kirschtomaten zugeben, kurz mitdünsten. Dann Frischkäse und etwas Milch oder Nudelwasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Finale:
Gnocchi und Spinat unterheben, 1–2 Minuten ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
Tipp: Das Rezept ist wandelbar: Statt Spinat kann auch Rucola, Zucchini oder Brokkoli verwendet werden. Wer es würziger mag, gibt noch Chiliflocken oder getrocknete Tomaten dazu.
Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kalorien: ca. 520 kcal, Eiweiß: ca. 15 g, Fett: ca. 20 g, davon gesättigte Fettsäuren: ca. 9 g, Kohlenhydrate: ca. 65 g, davon Zucker: ca. 6 g, Ballaststoffe: ca. 5 g, Salz: ca. 1,7 g
Foto: AI
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