Samstag, 17. Oktober 2026

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| Rezepte

Saftiger Birnen-Haselnuss-Kuchen mit Honigkruste

aftig, nussig und leicht karamellisiert

Portionen: ca. 10 Stücke
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 45 Minuten Backzeit

Zutaten

Für den Teig:

  • 3 reife, aber feste Birnen
  • 150 g weiche Butter
  • 120 g brauner Zucker
  • 3 Eier
  • 150 g Mehl
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 80 ml Milch
  • 1 TL Vanillezucker

Für die knusprige Oberfläche:

  • 40 g grob gehackte Haselnüsse
  • 1 EL Honig
  • 1 EL brauner Zucker
  • 10 g Butter

Zubereitung

  1. Birnen vorbereiten: Zwei Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die dritte Birne mit Schale in dünne Spalten schneiden.
  2. Teig rühren: Butter und braunen Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Zimt und Salz mischen und zusammen mit der Milch kurz unterrühren.

Die Birnenwürfel vorsichtig unterheben.

  1. Kuchen belegen: Teig in eine gefettete Springform (ca. 24 cm) geben. Die Birnenspalten locker darauf verteilen. Sie müssen nicht akkurat liegen – etwas unregelmäßig sieht später besonders schön aus.
  2. Nusskruste: Gehackte Haselnüsse darüberstreuen. Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen und etwas braunen Zucker darübergeben.
  3. Backen: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40–45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  4. Honig-Finish: Den noch warmen Kuchen ganz leicht mit Honig beträufeln. Dadurch bekommen Birnen und Nüsse einen schönen Glanz und die Oberfläche wird leicht klebrig-karamellig.

Serviertipp

Noch leicht warm schmeckt er besonders gut. Dazu passt ein Klecks ungesüßte Schlagsahne, Vanillequark oder griechischer Joghurt.

Und ruhig ein paar Haselnusskrümel und etwas Kuchenteig auf dem Teller lassen – der Kuchen darf hausgemacht und ein bisschen unperfekt aussehen.

Nährwerte pro Stück

Kalorien: ca. 350 kcal, Eiweiß: ca. 6 g, Fett: ca. 21 g, davon gesättigte Fettsäuren: ca. 8 g, Kohlenhydrate: ca. 34 g, davon Zucker: ca. 19 g, Ballaststoffe: ca. 3 g, Salz: ca. 0,2 g

Foto: AI

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