Zitronen-Hähnchen mit Frühlingsgemüse & Ofenkartoffeln
Frisch, saftig & unkompliziert – perfekte Frühlingsküche
Zutaten:
Für das Hähnchen:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1 Bio-Zitrone (Saft & Abrieb)
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Thymian oder Rosmarin
Für das Gemüse:
- 1 Zucchini
- 100 g grüne Bohnen oder Erbsen
- 1 kleine rote Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Für die Ofenkartoffeln:
- 300 g kleine Kartoffeln
- 1 EL Öl
- Salz, Paprikapulver
Zubereitung:
Ofenkartoffeln:
Kartoffeln halbieren, mit Öl, Salz und Paprikapulver mischen.
Im Ofen bei 200 °C ca. 25–30 Minuten goldbraun backen.
Hähnchen marinieren:
Zitronensaft, Abrieb, Honig, Senf, Öl, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
Hähnchen darin 10–15 Minuten ziehen lassen.
Gemüse vorbereiten:
Zucchini und Paprika schneiden, Bohnen ggf. halbieren. In einer Pfanne mit etwas Öl ca. 6–8 Minuten bissfest garen.
Hähnchen braten:
In einer heißen Pfanne je Seite ca. 4–5 Minuten goldbraun braten, bis es saftig durchgegart ist.
Anrichten:
Kartoffeln auf dem Teller verteilen, Gemüse dazugeben, Hähnchen aufschneiden und darauflegen. Mit etwas Zitronensaft und frischen Kräutern verfeinern.
Tipp: Ein Klecks Joghurt-Dip mit Kräutern passt perfekt dazu und macht das Gericht noch frischer.
Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Kalorien: ca. 520 kcal, Eiweiß: ca. 40 g, Fett: ca. 18 g, davon gesättigte Fettsäuren: ca. 3 g, Kohlenhydrate: ca. 45 g, davon Zucker: ca. 7 g, Ballaststoffe: ca. 6 g, Salz: ca. 1,5 g
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