Spargel-Ragout mit zarten Hähnchenstücken & Kräutern
Leicht, cremig & frisch – mit Fokus auf Spargel
Zutaten:
- 200 g grüner Spargel
- 100 g weißer Spargel (optional, gemischt sehr aromatisch)
- 120 g Hähnchenbrust (nur wenig, fein geschnitten)
- 1 kleine Schalotte
- 1 TL Butter
- 1 TL Öl
- 120 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 80 ml Sahne oder Kochsahne
- 1 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Estragon)
Optional als Beilage:
- Reis, Kartoffeln oder einfach Baguette
Zubereitung:
Spargel vorbereiten:
Grünen Spargel unten leicht schälen, weißen komplett. In mundgerechte Stücke schneiden.
Hähnchen anbraten (leicht):
Hähnchen sehr klein schneiden. In wenig Öl kurz anbraten (2–3 Minuten), nur leicht Farbe geben, dann herausnehmen.
Basis ansetzen:
Butter in der Pfanne schmelzen, Schalotte fein gewürfelt glasig dünsten.
Spargel garen:
Spargel dazugeben und ca. 4–5 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und kurz köcheln lassen.
Cremigkeit & Aroma:
Sahne und Senf einrühren, leicht einkochen lassen. Hähnchen wieder zugeben.
Final abschmecken:
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abrunden. Zum Schluss frische Kräuter unterheben.
Portionen: 2 | Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 360 kcal, Eiweiß: ca. 22 g, Fett: ca. 22 g, davon gesättigte Fettsäuren: ca. 10 g,
Kohlenhydrate: ca. 14 g, davon Zucker: ca. 6 g, Ballaststoffe: ca. 4 g, Salz: ca. 1,2 g
Foto: AI
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